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Coxinha fit de batata doce ou mandioca

Prove esta receita simples e saborosa. Você vai se surpreender!

Palavra chave: coxinha, batata doce, mandioca, salgado, salgadinho, assada

Por Portal Fit - Publicado em: 27/06/2016

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imagem meramente ilustrativa

Ingredientes:
• 1/2 kilo de batata doce ou mandioca cozida e amassada
• 1 1/2 xícara de farinha de aveia
• 300 gr de frango desfiado
• Requeijão light ou creme de ricota
• Alho e sal a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de côco
• Açafrão (opcional)
• 1 ovo
• Farinha para empanar (farinha de linhaça dourada ou farinha de rosca integral ou farinha de mandioca integral torrada).


Modo de preparo:
Em uma panela refogue o frango no azeite com o o alho, o sal e o açafrão (e outros temperos que preferir) e no final acrescente o requeijão light ou o creme de ricota e reserve.
Misture a batata doce (ou mandioca) amassada com e a farinha de aveia para fazer a massa. Faça bolinhas com a massa, abra e recheie com o frango refogado. Feche cuidadosamente moldando no formato de uma coxinha. Passe no ovo batido e na farinha para empanar.
Arrume as coxinhas em uma forma untada (ou forrada com papel manteiga) e coloque para assar em forno alto/airfryer (200 graus) por aproximadamente 25 minutos, ou até dourar.


Rendimento: em média 8 unidades
Tempo de preparo: 40 minutos

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